MAN 1 // L’usage des couteaux – Les taillages.

Travaille des coupes et du cru.

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Travaux réalisés en Licence Professionnelle de Restauration Gastronomique à Vocation Internationale «Création & Développement en Arts & Design Culinaire» au Pôle universitaire de Gastronomie .

Après chaque exercice dans un petit studio photo monté à l’arrière de la cuisine, je peux shooter chacune de mes réalisations.